10 Dicas para chegar no CupCake Perfeito

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Muitas pessoas vão em busca da receita do cupcake perfeito e hoje vamos deixar 10 dicas do que você pode fazer para deixar sua receita próxima da perfeição. É questão de atenção em alguns detalhes para que sua técnica seja refinada, e é isso que você vai aprender. Depois destas dicas seu cupcake nunca mais será o mesmo.

1- Ocupe de 1/2 a 2/3 das forminhas – Não mais do que isso para não passar do ponto. Você não quer cupcakes pequenos, então não pode usar menos, e vale lembrar que ainda é preciso compensar a cobertura para que possam parecer mais altos. Uma boa forma de não perder o controle é procurar usar sempre a mesma medida, como a xícara medidora (eu uso sempre a de 1/4 de xícara). Se optar por mini-cupcakes, 2 colheres de sopa serão suficientes.

2- Use a Assadeira certa – Esse detalhe é muito importante. As maiores (para muffins) podem não funcionar tão bem assim para os deliciosos e delicados cupcakes. Procure ter sempre uma extra para o caso de massa extra.

3- Retire da Forma com Facilidade – Neste caso é melhor optar por forminhas de papel ou de alumínio que tenham boa qualidade. E vale lembrar ainda das fominhas de silicone que também são indicadas.

4- Não exagere na Massa – Bater muito a massa só vai contribuir para ter bolinhos mais duros. Não precisa inventar, basta seguir a receita à risca e caso peça um mixer e você só tem uma batedeira, então procure reduzir o tempo e a velocidade.

5- Temperatura Ambiente aos Ingredientes – Isso ajuda na hora da mistura. Com os ingredientes na temperatura ambiente, eles tenderão a se misturar com mais facilidade e no final, claro, o resultado será uma massa ainda mais perfeita. Evite usar itens gelados para não correr o risco de criar bolinhas na massa, o que vai precisar bater mais ainda. E como já citado, não é bom passar do ponto.

6- Temperatura recomendada na Hora de Assar – Não esqueça de Pré-aquecer o forno antes de já lançar os cupcakes. Para não ter dores de cabeça, acenda o forno no inicio da receita, e quando for a hora, tudo estará nos trilhos. Caso seu forno seja daqueles que não assa por igual, o melhor é ficar atento e ir virando a assadeira de tempos em tempos exatos. Não é legal ir pelo chutômetro no tempo exato, então, o uso de um termômetro de forno é ideal.

7- Escolha a Assadeira Preferida – Como via de referência, para um bolo que cabe em uma forma de 20cm, deve render entre 20 a 24 cupcakes. Agora não tem segredo, encha as forminhas na medida certa e olhe a massa após 15 à 20 minutos para ver se já está no pronto.

8- Não abra antes do Tempo – Se perceber que após o tempo mínimo do forno eles ainda não estão prontos, então empurre-os para o fundo e dê um tempo extra à eles. Para saber quando é a hora, basta inserir um palito no meio. Se sair limpo, Parabéns. Está no Ponto.

9- Não Exagere na Assadeira – Sei que a vontade pode ser para assar muitos por vez, mas é preciso respeitar o tempo certo. Mantenha a assadeira bem centralizada no forno. Caso precise mesmo usar 2 assadeiras ao mesmo tempo, então quando estiver no meio do cozimento, troque as posições de ambas. Agora se não tem assadeira extra e a receita gerou cupcakes extras, ótimo, isso não é problema. Basta usar um filme plástico ou mesmo um pano para cobrir a massa e levar a geladeira até que a fornada possa ficar pronta. Depois que sair os cupcakes, aguarde 15 minutos para esfriar e então, leve o restante da massa para o forno.

10- Nada de Comer no Dia Seguinte – Sei que você talvez prefira guardar, mas saiba que os Cupcakes são mais saborosos quando digeridos no dia em que são feitos e não no dia seguinte. Já para o caso de ter Cupcakes sem decoração é possível congelar por até 3 meses.

Para fechar essa série de dicas sobre como chegar ao CupCake Perfeito. Se após notar que as forminhas estão bem abertas e deformadas, basta colocar dentro de uma caneca ou xícara e leve por 15 ou 20 segundos ao microondas.

Se gostou dessa dica, não pare por aqui e Assista ao Vídeo do Curso de CupCake!

Camilla Braz

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